God kväll på er...
Idag ska jag fxa och dona med bloggen.
Jag tänkte att jag skulle infoga ett register så att ni hittar i min blogg.
I måndags frågade en kompis mig om ett brödrecept, hon hade letat på bloggen men inte hittat något:(
Man kan givetvis kolla längst ner på bloggen efter gamla inlägg, men det är inte alla som vet och det är nog lite krångligt.
Idag ska ni få tillgång till mina favvorecept, men jag är en sådan där som sällan följer mina recept, jag gillar och ändra om.
Här kommer i alla fall receptet på min surdegsgrund och mitt bröd, jag dubblar ofta flera gånger om när jag bakar mitt bröd.
Gör vetesurdegen:
Blanda 2dl kallt vatten med 2dl vetemjöl, låt stå i två dygn i rumstemperatur.
Rör ner 1 dl vatten och 1,5 dl vetemjöl, låt stå i ett dygn.
Upprepa efter ett dygn, sedan är surdegen färdig att baka med.
6 stora frallor, limpa eller brytbröd:
Dag 1
Tidig kväll:
1 dl vetesurdegsgrund
2,5 dl kallt vatten
10 g jäst
6 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 msk linfrö
2 msk solroskärnor
Blanda allt utom saltet
Låt det vila i 30 min, tillsätt salt.
Låt jäsa i bunken 1,5 timma
Forma till bullar, limpa eller brytbröd.
Lägg på bakplåtsklädd plåt och täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet. låt stå till nästa morgon.
På morgonen:
Ställ in i ugnen på 250 grader i 20 minuter.
Jag skriver ner grundrecepten, för jag tycker om att exprimentera lite själv.
Camillas filbröd:
1,5 liter fil
lite sirap
6 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
1,8 liter rågmjöl
Men jag byter ut lika många dl rågmjöl mot exempelvis
1dl linfrö
2dl solrosfrö
1dl sesamfrö
2dl fiber havregryn
Det ska bli en ganska lös deg som du ska hälla degen i tre smörade formar.
100 grader i 30 min
höj till 150 grader i 90 min
Camillas filbröd med fröer
1liter fil
5 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
4 dl blandade fröer exempelvis:
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl rågkross
1 dl vetekross
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl sirap
Rör samman allt. Häll i två smorda formar.
Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 1,5 timma
Idag får ni också receptet på Alvas goda knäckebröd.
Jag sporrar knäckebödsbitarna 5*5 cm innan jag sätter in plåten i ugnen.
Alvas goda fröknäcke
2 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
1 dl solrosfrö
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
3,5 dl varmt vatten
Till garnering:
flingsalt och sesamfrö
150 grader i 40-50 min
Nästa recept
2,5 dl majsmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl olivolja
2,5 dl varmt vatten
Garnera med flingsalt
175 grader i 35-45 min
Servera gärna med en god ost och rabarbermarmelad, mumma.
Carpe Diem
Camilla