Surdeg..

 

 

God kväll på er...

Idag ska jag fxa och dona med bloggen.

Jag tänkte att jag skulle infoga ett register så att ni hittar i min blogg.

I måndags frågade en kompis mig om ett brödrecept, hon hade letat på bloggen men inte hittat något:(

Man kan givetvis kolla längst ner på bloggen efter gamla inlägg, men det är inte alla som vet och det  är nog lite krångligt.

Idag ska ni få tillgång till mina favvorecept, men jag är en sådan där som sällan följer mina recept, jag gillar och ändra om.

Här kommer i alla fall receptet på min surdegsgrund och mitt bröd, jag dubblar ofta flera gånger om när jag bakar mitt bröd.

Gör vetesurdegen:

Blanda 2dl kallt vatten med 2dl vetemjöl, låt stå i två dygn i rumstemperatur.

Rör ner 1 dl vatten och 1,5 dl vetemjöl, låt stå i ett dygn.

Upprepa efter ett dygn, sedan är surdegen färdig att baka med.

6 stora frallor, limpa eller brytbröd:

Dag 1

Tidig kväll:

1 dl vetesurdegsgrund

2,5 dl kallt vatten

10 g jäst

6 dl vetemjöl special

1 tsk salt

1 msk linfrö

2 msk solroskärnor

Blanda allt utom saltet

Låt det vila i 30 min, tillsätt salt.

Låt jäsa i bunken 1,5 timma

Forma till bullar, limpa eller brytbröd.

Lägg på bakplåtsklädd plåt och täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet. låt stå till nästa morgon.

På morgonen:

Ställ in i ugnen på 250 grader i 20 minuter.

 

 

Jag skriver ner grundrecepten, för jag tycker om att exprimentera lite själv.

Camillas filbröd:

1,5 liter fil

lite sirap

6 tsk bikarbonat

3 tsk bakpulver

1,8 liter rågmjöl

Men jag byter ut lika många dl rågmjöl mot exempelvis

1dl linfrö

2dl solrosfrö

1dl sesamfrö

2dl fiber havregryn

Det ska bli en ganska lös deg som du ska hälla degen i tre smörade formar.

100 grader i 30 min

höj till 150 grader i 90 min

Camillas filbröd med fröer

1liter fil

5 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

4 dl blandade fröer exempelvis:

1 dl linfrö

1 dl solrosfrö

1 dl rågkross

1 dl vetekross

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl sirap

Rör samman allt. Häll i två smorda formar.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 1,5 timma

 

Idag får ni också receptet på Alvas goda knäckebröd.

Jag sporrar knäckebödsbitarna 5*5 cm innan jag sätter in plåten i ugnen.

Alvas goda fröknäcke

2 dl grovt rågmjöl

2 dl havregryn

1 dl solrosfrö

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

3,5 dl varmt vatten

Till garnering:

flingsalt och sesamfrö

150 grader i 40-50 min

Nästa recept

2,5 dl majsmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

0,5 dl solrosfrö

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl olivolja

2,5 dl varmt vatten

Garnera med flingsalt

175 grader i 35-45 min

Servera gärna med en god ost och rabarbermarmelad, mumma.

Carpe Diem
Camilla